Willkommen bei JANs BESONDERS. Hier geht es um Artikel rund um Kochen, Grillen, BBQ, Rezepte, Restaurants, Hotels, Urlaub und Home Automation.
Es geht also um Dinge und Themen, die mich in irgendeiner Form ansprechen oder interessieren.
Flat Iron Steak Baguette mit Joghurt-Kräuter-Dip & Provolone
🛒 Zutaten 300 g Flat Iron Steak 1 Ciabatta Baguette 150 g Provolone Käse (in Scheiben) 150 g griechischer Joghurt 1 rote Zwiebel Getrocknete Zitronenzesten Getrockneter Thymian Meersalz-Flocken Grober schwarzer Pfeffer 🔪 Zubereitung Steak vorbereiten:Nur mit...
Mexikanische Küche: Ein kulinarischer Streifzug durch Tortilla, Taco, Empanada & Co.
Die mexikanische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt und ihren einzigartigen Geschmack bekannt. Doch bei der Vielzahl an Gerichten kann es schnell verwirrend werden. Was unterscheidet eine Tortilla von einem Taco? Oder eine Empanada von einer Enchilada? In diesem...
Roquefort-Birnen-Burger mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln
Burger-Patties formen: Teile das Rinderhackfleisch in vier gleich große Portionen und forme daraus Burger-Patties. Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig durchgebraten werden können. Zwiebeln karamellisieren: >> Hier findest Du das...
Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Etwa einen Esslöffel Salz über die...
St. Louis Ribs Sous-Vide und Finish auf dem Gasgrill mit Einsatzpfanne und Ablagerost für 6 Personen
Wenn man nach dem besten Rezept für Spareribs im Internet sucht, findet man hunderte Varianten der Zubereitung. Da ich aufgrund dessen, dass ich in einem Mehrparteienhaus lebe, nicht stundenlang smoken kann, ist für mich Sous-Vide eine gute Alternative für die...
Schnelle Tomatensauce für Pizza und Pasta selbst machen
Nur weil es schnell gehen soll, muss es noch lange keine Fertigsauce aus dem Supermarktregal sein. Hier lesen Sie, wie Sie eine leckere Universalsauce für Pizza, Pinsa und Pasta mit wenig Aufwand selbst herstellen. Zuerst die gestückelten Tomaten aus der Dose in einen...
Tortilla Pockets mit Pulled Chicken und Krautsalat – ideale Resteverwertung
Sie haben noch Hühnchen vom Vortag übrig und vielleicht auch noch etwas Krautsalat? Prima, dann kommt hier ein schnelles Rezept für ein Feierabend-Gericht. Braten Sie in einer Pfanne rote Zwiebeln an, die Sie zuvor in Halbringe geschnitten haben. Zupfen Sie in der...
Knuspriges Rosmarin-Orangen-Hähnchen von Grillspieß
Das Hähnchen zuerst außen großzugig mit Reismehl-Reisgrieß-Mischung "bestäuben". Anschließend mit dem Magic Chicken Gewürz einreiben. Danach das Hähnchen mit Rosmarin-Zweigen und einer in Achtel geschnittenen Orange stopfen. Anschließend die Hinteröffnung mit einigen...
Weißer Zitronen-Spargel mit Rinderfilet
Zuerst den Spargel schälen und kürzen, damit die Schnittstellen entfernt werden, an denen er geerntet wurde, die oft braun sind. Den Spargel nun ein eine passende GN-Form geben und mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Danach etwas Salz und etwas...
Tagliatelle mit Spinat-Käse-Bacon Sauce
Tagliatelle in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Dann abgießen und in den Topf zurückgeben. Währenddessen eine Pfanne erhitzen und mit einem guten Schuss Olivenöl versehen. Die gewürfelte Zwiebel und den Bacon darin anbraten, bis sie schöne...
Grillen vs. BBQ – Wo liegt der Unterschied?
Grillen und BBQ (Barbecue) sind zwei Begriffe, die oft synonym verwendet werden, aber tatsächlich unterschiedliche Methoden des Kochens im Freien darstellen. Beide Begriffe beziehen sich auf das Garen von Fleisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln über offener Flamme...
Rumpsteak mit Orangen-Chicorée von der Plancha
Ein schnelles und leckeres, gesundes Gericht mit wenig Aufwand. Erstmal den Grill vorbereiten. Eine Plancha oder Einsatzpfanne einbauen oder drauf legen. Nun die Chicorées halbieren. Den Strunk dabei noch nicht entfernen, da sich sonst die Blätter selbstständig...
Broil King Monarch 390 – Fazit nach zwei Jahren
Als leidenschaftlicher Balkon-Griller ist der Broil King Monarch 390 für mich ein wahrer Traum. Mit seinen leistungsstarken Brennern und der großen Grillfläche kann ich problemlos alle Arten von Fleisch, Fisch und Gemüse zubereiten, ohne ständig die Hitze anpassen zu...
Mexikanisches Chilli vom Tri-Tip mit Buttermilch-Zitronen-Koriander-Sauce
Zuerst das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Den Topf oder Dutch Oven auf volle Hitze bringen. Dann eine ordentliche Menge Öl hereingeben. Zuerst die roten Zwiebeln glasig anbraten. Danach das Fleisch zugeben. Öfter umrühren. Warten, bis sich erste...
Die richtige Kerntemperatur für Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild vom Gasgrill
Die richtige Kerntemperatur für Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild vom Gasgrill Die optimalen Kerntemperaturen für Fleisch vom Gasgrill hängen natürlich von der Art des Fleisches ab und wie Sie es bevorzugen (z.B. rare, medium oder well-done). Hier sind einige...
Mehr Crunch beim BBQ: Reismehl und Reisgrieß mischen
Für BBQ-Liebhaber ist es wichtig, dass ihr Grillgut nicht nur gut gewürzt, sondern auch schön knusprig wird. Eine Möglichkeit, um das zu erreichen, ist die Verwendung von Reismehl und Reisgrieß in Kombination. Doch wie sieht das richtige Mischverhältnis aus? Zunächst...
COLESLAW-SALAT – KRAUTSALAT WIE IM HÜHNER-RESTAURANT
Der Coleslaw von KFC ist für mich der absolute Hammer. Doch man kann ihn auch relativ einfach selber machen. Die Mengenangaben beziehen sich auf Coleslaw als Beilage für 4 Personen. Wer mehr „produzieren“ möchte, kann die Angaben hochrechnen. Allerdings sollte bei...
PIZZA VOM GASGRILL MIT WHITE TIGER GARNELEN
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass es im Supermarkt fast nirgendwo mehr Pizzen mit Meeresfrüchten gibt? Mir ist das jetzt egal, denn es ist so einfach, eine gute Pizza selbst zu fabrizieren. Natürlich kann man den Teig und die Sauce komplett selbst machen, aber warum...
Schaschlik-Römertopf
Hier zeige ich Ihnen, wie Sie im Römertopf einen leckeren Schaschliktopf zubereiten können. Schneiden Sie zunächst beim Roastbeef das überschüssige Fett ab. Das muss nicht sehr gründlich sein, da beim langen Schmoren das Meiste davon schmelzen wird. Dann schneiden Sie...
Johannisbeer-Chicken-Wings vom Gasgrill
Mit relativ geringem Aufwand lassen sich leckere Chickenwings auf dem Gasgrill selbst zubereiten. Zuerst die Spitzen der Flügel abtrennen, denn hier ist sogut wie kein Fleisch dran und sie würden nur verbrennen. Dann die Flügel auseinander ziehen und die Haut, die...