Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln

1. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Etwa einen Esslöffel Salz über die Zwiebeln streuen und gut vermengen.
4. Den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
5. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten karamellisieren lassen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
6. Den Balsamico-Essig über die Zwiebeln gießen und gut umrühren, um ihn zu verteilen. Optional können hier auch frische Kräuter hinzugefügt werden.
7. Die Hitze erhöhen und die Zwiebeln für weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis der Essig eingedickt ist und die Zwiebeln eine sirupartige Konsistenz haben.

Die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, auf Sandwiches oder als Topping für Burger, Salate und Pizza.

Zutaten:

• 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, fein gehackt